Закваска по праву считается одним из древнейших продуктов. Рецепт был знаком еще шумерам и широко использовался во всем мире. Однако, секреты приготовления были утрачены до недавнего времени.
Для многих живая закваска представляется чем-то волшебным. И это отчасти так. В емкости, где смешиваются несколько компонентов, каким-то то образом возникает жизнь. Но, что такое живая закваска, какие процессы в ней протекают и какими особенностями она обладает? Рассмотрим эти вопросы подробнее в нашей статье.
Из чего состоит
Живая закваска образуется в результате деятельности кислотообразующих бактерий, но активирует процесс – человек. Существует несколько десятков видов этих бактерий, но преобладающими являются молочнокислые и лактобактерии. Благодаря этим разновидностям, закваска приобретает свой неповторимый вкус и аромат.
Почему так полезны продукты на живой закваске
Молочная закваска сама по себе обладает массой полезных свойств и потому продукты с ней благоприятно сказываются на здоровье. Систематическое ее употребление обеспечивает регулярное поступление полезных бактерий в организм. Кроме того, кисломолочная продукция помогает избавиться и подавить болезнетворные микроорганизмы. Таким образом, употребляя живую закваску, люди сразу решают две проблемы: избавляются от вредных бактерий и насыщают организм полезными. Кроме того, выделяют еще ряд полезных свойств данного продукта:
- закваска способствует укреплению иммунной системы;
- улучшает общее состояние здоровья;
- помогает клеткам кожи омолаживаться;
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- восстанавливает микрофлору после употребления антибиотиков;
- способствует улучшению метаболизма;
- живая закваска очищает организм от шлаков и токсинов;
- стабилизирует функционирование нервной системы;
- способствует повышению прочности ногтей, костей, зубов, волос;
- активирует процесс выработки витамина B;
- значительно снижает риски возникновения аллергии;
- помогает восстановиться в период реабилитации после длительных болезней, травм и т.д.
Живая закваска активно используется в кулинарии. Благодаря ей удается создавать уникальные по своим полезным свойствам блюда, вкусный хлеб и прочую выпечку.
Разновидности закваски
Закваска представляет собой особую заготовку, состоящую из кисломолочных бактерий. Она позволяет создавать из молока различные виды продуктов.
Выделяют несколько видов закваски. Пробиотические – это закваска, позволяющая создавать уникальные продукты-пробиотики, обладающие повышенной полезностью. Другой разновидностью является традиционная живая закваска, которая применяется при приготовлении ряженки, йогуртов, кефира, творога и простокваши. В свою очередь, второй тип подразделяют на несколько видов. Каждый из них позволяет получить определенный итоговый продукт.
Чем хороши продукты, приготовленные с живой закваской
Прежде всего, такая продукция обладает хорошими вкусовыми качествами. Но, это далеко не все преимущества. Продукт приготовленный с живой закваской это:
- исключительная натуральность;
- полное отсутствие ГМО;
- высокая доля содержания полезных бактерий, оказывающих благоприятное воздействие на человеческий организм.
Приобрести качественную, натуральную, молочную продукцию, в том числе и живую закваску, вы можете в компании «Yogurt Shop». Наше производство ведет свою деятельность с 2017 года. За прошедшие годы мы отработали технологию изготовления кисломолочной продукции и довели ее до совершенства. Мы используем только качественное, натуральное сырье, а квалифицированные технологи и хорошее техническое оснащение позволяют создавать для вас продукт высочайшего класса.